Epopée Roșu – Catleya

Este un vin obținut din Cabernet Franc. Are o culoare roșu granat intensă, foarte închisă.
Nasul este unul elegant, cu un buchet de fructe coapte (prune, cireșe), note afumate și de condimente (lemn dulce, cuișoare). Gustul este plin, lung și bine echilibrat, datorită prezenței unor taninuri bine structurate.

Etapele principale de realizare ale vinului:

Cules manual în lădițe.
Macerare pre-fermentativă de 9 zile pentru extragerea culorii și a aromelor.
Fermentare alcoolică realizată cu drojdii autohtone.
Macerare post-fermentativă de 12 zile pentru extragerea taninurilor.
Fermentare malolactică realizată cu bacterii autohtone.
Maturare de 18 luni în butoaie noi de 225 L, executate din stejar românesc